Η εταιρεία μας

Το εργαστήριο Κότσαρης αν και ιδρύθηκε το 2005 έχει τις ρίζες του στο 1943 όταν ο Ανδρέας Κότσαρης σε ηλικία μόλις δεκατριών ετών αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτό

που έμελε να αποδειχτεί η μεγαλύτερη και μόνη του αγάπη, τη θάλασσα. Παρακολουθώντας στενά τους παλιούς και πιο έμπειρους ψαράδες μυήθηκε σιγά-σιγά στο μοναδικό παραδοσιακό μεσολογγίτικο τρόπο παρασκευής αυγοτάραχου και κατάφερε με τα χρόνια να γίνει κορυφαίος στο είδος του.

Το παράδειγμα του Ανδρέα Κότσαρη ακολούθησαν τα αδέρφια του Γεράσιμος και Γιάννης Κότσαρης και με αγάπη και μεράκι διδάχτηκαν την τέχνη αυτή που μόνο οι ντόπιοι ψαράδες γνωρίζουν και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, από Μεσολογγίτη σε Μεσολογγίτη.

Σήμερα, 65 χρόνια μετά η οικογένεια Κότσαρη περήφανα παρουσιάζει το παραδοσιακό εργαστήριο που διατηρούν εδώ και 10 χρόνια στο κέντρο του Μεσολογγίου, στα ‘‘Κοτσαρέϊκα’’ όπως είναι γνωστή η συγκεκριμένη περιοχή στους ντόπιους. Ιδιοκτήτης του εργαστηρίου είναι ο Στέλιος Κότσαρης, ο μικρότερος της οικογένειας.

Ακολουθώντας όλες τις συμβουλές τους αλλά και με σεβασμό στον παραδοσιακό τρόπο επεξεργασίας ο Στέλιος Κότσαρης έχει είδη κατακτήσει τον απαιτητικό κόσμο του Μεσολογγίου και έχει βάλει πλώρη το αυγοτάραχο ‘‘Κότσαρης’’ να γίνει γνωστό ανά τον κόσμο παραμένοντας πιστός στην παράδοση αυτού του τόπου και κρατώντας τη ποιότητα του μοναδική όπως αρμόζει σε ένα τόσο ξεχωριστό κι εκλεκτό προϊόν.